2,3-己二酮

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　　2,3-己二酮

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　　中文名称： 2,3-己二酮

　　英文名称： 2,3-Hexanedione

　　别名：乙酰丁酰、甲基丙基二酮

　　详情：

　　分子式：C6H10O2

　　分子量：114.14

　　理化性质：为黄色油状液体，微溶于水，溶于乙醇等有机熔剂，沸点128℃。

　　天然存在：存在于咖啡中。

　　感官特征：具有甜的奶油、焦糖、水果气味。

　　应用建议：用于调配白脱、乳酪、奶油、焦糖、菠萝蜜、荔枝等食用香精。

　　建议用量：在最终加香食品中浓度约为4.8～7.3mg/kg。

　　安全管理情况：2,3-己二酮的FEMA编号为2558，FDA编号为172.515，CoE编号为152。中国GB 2760－2011批准为允许使用的食品香料。