2-乙酰基噻唑

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　　中文名称： 2-乙酰基噻唑

　　英文名称： 2-Acetylthiazole

2-乙酰基噻唑^[1]

CAS号： 24295-03-2

　　分子式： C5H5NOS

　　分子量： 127.16

　　纯度： ≥98%

　　MDL号： MFCD00005324

　　Beilstein号： 109803

　　EC号： 246-134-5

　　外观：无色至淡黄色液体。

　　香气：具有爆玉米、炒板栗、烤麦片香、烤肉、坚果香、面包香。

　　熔点：64.5～65.5℃。

　　沸点：89～91℃/1.6 kPa。

　　闪点：78℃ 。

　　相对密度d204：1.219-1.226。

　　折射率n20D： 1.542-1.552。

　　存在：存在于牛肉汁、土豆、猪肝、白面包中。

　　制备：可由2-溴代噻唑为原料，先用丁基锂处理，再与乙醛作用，最后氧化而得。

　　用于调配麦片、爆玉米花、面包、肉类香精。建议用量在最终加香食品中浓度约为0.2～1.4mg/kg。

　　用于制备三唑并噻唑、手性醇类以及aldol缩聚反应中，也是α-羟基丙醛β-阴离子的等价物

　　危险代码:Xn

　　危险等级:22-36-43

　　安全等级:26-36/37