中文名：3-苯丙醇，常用于药物及香料合成。
英文名：3-phenylpropanol
别名：γ-苯丙醇，氢化肉桂醇，γ-羟基丙基苯，3-苯基丙醇，利胆醇，3-苯基-1-丙醇，3-Phenylpropyl alcohol，Hydrocinnamyl alcohol，3-Phenyl-1-propanol 。
CAS：122-97-4
分子量：136.19
EINECS：204-587-6
物化性质：密度:1.001 g/mL at 20 °C；熔点:-18 °C ；沸点: 119-121 °C/12 mmHg；折光率nD20:1.5365 ；闪点: 120 °C。无色或浅黄色油状液体。有果香。微溶于水，溶解度: 10.3 g/l 水(20°C) ，溶于甲醇、苯、环己烷和乙酸乙酯。天然品存在于草莓、苏合香膏、安息香膏、茶叶、秘鲁香膏、桂叶油、肉桂油等中。
主要用途：常用于药物及香料合成。医药工业中是中枢骨胳肌松弛剂强盘松的中间体。该品具有甜的花香香气和甜密饯香味，稀释后有清鲜愉快瓜果香。天然品存在于草莓、菌合香膏、安息香膏、茶叶、桂叶油等中，我国 GB2760-86规定为暂时允许使用的食用香料。GB 2760-1996规定为暂时允许使用的食用香料。主要用以配制桃、杏、李、西瓜、梅、草莓和胡桃、榛等坚果型香精。
生产方法：由肉桂酸乙酯催化加氢制得。加氢反应在高压釜中进行，采用铬-铜-钡催化剂，温度为200℃，氢压约20MPa。加氢反应5-9h后，冷却滤去催化剂，滤液用乙醚提取。提取液回收乙醚后进行减压蒸馏，收集110-112℃（1.06kPa）馏分，即为成品，收率约85%。另一种制法是氯苄与环氧乙烷通过格氏反应得到3-苯基丙醇氯镁盐，再用硫酸水解得到3-苯基丙醇。此法收率约65-70%。
危险性质：低毒，半数致死量(大鼠，经口)1500mg/kg。有刺激性。
