基本信息
乙酸桂酯结构式
中文名称：乙酸桂酯、乙酸肉桂酯、醋酸桂酯
英文名称：Cinnamyl acetate Cinnamic acid ester Acetic acid ester Gui
分子式：C11H12O2
分子量：176.21
CAS号：103-54-8
MDL号：MFCD00008722
EINECS号：203-121-9
RTECS号：GE2275000
BRN号：
PubChem号：24850157
物性数据
性状：无色或略带黄色液体。
香气：有凤仙花香气但带有风信子、茉莉香韵。
密度（g/mL,20℃）：1.0567
沸点（ºC,0.133kPa）：114
折射率(n/25D)：1.540-1.543
闪点（ºC）：110
溶解性：易溶于乙醇、乙醚，几乎不溶于水和甘油。
毒理学数据
1、皮肤/眼睛刺激性：
标准德来塞实验：男性皮肤接触，16mg/48HREACTION SEVERITY，轻微反应；
标准德来塞实验：兔子皮肤接触，100mg/24HREACTION SEVERITY，中等反应；
标准德来塞实验：豚鼠皮肤接触，100mg/24HREACTION SEVERITY，轻微反应；
2、急性毒性：
大鼠经口LD50：3300mg/kg；
小鼠经口LD50：4750mg/kg；
小鼠腹膜腔LD50：1200mg/kg；
豚鼠经口LD50：4750mg/kg；
分子结构数据
摩尔折射率：53.18
摩尔体积（m3/mol）：166.9
等张比容（90.2K）：414.5
表面张力（dyne/cm）：38.0
偶极距（10-24cm3）：
极化率：21.08
计算化学数据
疏水参数计算参考值（XlogP）：2.3
氢键供体数量：0
氢键受体数量：2
可旋转化学键数量：4
互变异构体数量：
拓扑分子极性表面积（TPSA）：26.3
重原子数量：13
表面电荷：0
复杂度：179
同位素原子数量：0
确定原子立构中心数量：0
不确定原子立构中心数量：0
确定化学键立构中心数量：1
不确定化学键立构中心数量：0
共价键单元数量：1
贮存方法
密闭，贮于阴凉避光处。
合成方法
由肉桂醇与乙酸直接酯化而得。酯化反应后，经中和、洗涤、干燥、真空蒸馏即得成品。
主要用途
配制香皂、日用化妆香精。在调配铃兰、素馨和栀子花香精以及东方风味的香水中用作定香剂及香成分。作为食用香料，按日本《食品添加物公定书》的规定，要求纯度在98%以上，且不得用于加香以外的目的。也可配制肉桂、苹果、樱桃、菠萝等食用香精，用于调味品和糖果中。乙酸桂酯天然存在于桂皮油中。可作为桂醇的修饰剂，有好的定香能力，适量用于香石竹、风信子、紫丁香、铃兰、茉莉、栀子、兔耳草花、黄水仙等花香香精中。用入玫瑰，有增加暖甜的作用，但用量宜少；与香叶共用，可得美好玫瑰格调。常用来配制香皂、日用化妆香精，在调配铃兰、素馨和栀子花香精以及东方风味的香水中用作定香剂及香成分。也常用于食用香精如樱桃、葡萄、桃子、杏子、苹果、浆果、风梨、桂皮、肉桂等香味型中。
安全信息
危险品标志：刺激
安全标识：S26 S24/25 S37/S39
危险标识：R36
