【中文名称】异丁香酚；4-丙烯基-2-甲氧基苯酚
【英文名称】isoeugenol
【分子式】C10H12O2
【相对分子量或原子量】164.20
【密度】1.0851
【熔点】-10℃
【沸点】268℃
【折射率】1.5739
【性状】有象丁香气味的淡黄色液体。为淡黄色微稠厚液体。沸点262～266℃(101.3kPa)。1.079～1.085。1.572～1.577。熔点14～18℃。存在于丁香、卡南加香石竹、晚香玉等精油中。常为顺式与反式异构体的混合物，以反式为主。顺式异构体：沸点134～135％℃ (1.7kPa)，1.0837，l.5726；反式异构体：沸点141～142℃/1.7kPa，1.0852，1.5784。不溶于水和甘油，溶于乙醇等有机溶剂。与碱及铁质作用易变色，不宜用于白色加香产品。具柔和甜清的辛香，有香石竹、丁香花样花香。
【用途】用于配制香精和制备香兰素。可用于配制依兰、肉豆蔻等精油；也可用以配制悬钩子、桃子、辛香型、丁香型香味的食用香精。是半合成香兰素的原料。
【制备或来源】存在于肉豆蔻油、衣兰油等中。由丁香酚与苛性钾溶液加热而得。主要用丁香酸在浓碱液作用下发生侧链双键异构化而得。
【类别】合成香料
