胶原蛋白
胶原蛋白（collagen）是一种生物性高分子物质，是一种白色、不透明、无支链的纤维性蛋白质。它可以补充皮肤各层所需的营养，使皮肤中胶原活性增强，有滋润皮肤，延缓衰老、美容、消皱、养发等功效。根据《肽营养学》（北京大学公共卫生学院营养与食品卫生学系教材）提出，分子量在1000道尔顿以下的胶原蛋白无需分解可被人体直接吸收，在口服吸收及外用护肤方面效果明显。
胶原蛋白
胶原蛋白是人体延缓衰老必须补足的营养物质，占人体全身总蛋白质的30%以上，一个成年人的身体内约有3公斤胶原蛋白。它广泛地存在于人体的皮肤、骨骼、肌肉、软骨、关节、头发组织中，起着支撑、修复、保护的三重抗衰老作用。
生命支架
胶原蛋白主要分布在哺乳动物的结缔组织中，对动物和人体皮肤、血管、骨 骼、筋腱、牙齿和软骨的形成都十分重要，是这些结缔组织的主要物质基础。人体蛋白质中有三分之一是胶原蛋白，成年人体中大约有3公斤的胶原蛋白，因此，我们可以毫不夸张的说，胶原蛋白是一切动物的生命支架。
皮肤衰老原因
随着年龄的增长，胶原蛋白会逐渐的流失。女性在20岁时胶原蛋白已经开始老化、流失，含量逐年下降，25岁则进入流失的高峰期，40岁时，含量不到18岁时的一半，老年人脸上沟沟坎坎的皱纹，正是因为胶原蛋白和水分流失，造成皮肤塌陷。胶原蛋白的流失导致支撑皮肤的胶原肽键和弹力网断裂，其螺旋网状结构随即被破坏，皮肤组织被氧化、萎缩、塌陷，肌肤就会出现干燥、皱纹、松弛无弹性等衰老现象。所以，要延缓衰老必须要补充胶原蛋白。
如何补充胶原蛋白
常见补充方式有如下几种：
1、口服含胶原蛋白的食物
比如多喝富含胶原蛋白的骨肉汤、口服胶原蛋白补品等。但由于会被人的消化系统过滤掉很大一部分，且真正能到达肌肤并起作用的量非常有限，因此，其过程比较冗长，效率也偏低。
2、直接皮下注射
主要用于填充深的皱纹，皮肤损伤造成的缺损（如青春痘疤）和修补脸形的缺陷等。其效果立竿见影，但注射到皮肤内的胶原蛋白会被人体逐渐吸收，因此其功效只能维持半年至一年，而且少数人群可能会出现过敏、感染等副作用。
3、口服小分子胶原蛋白肽
这是目前最为成熟和最为有效的胶原蛋白补充方法，但需要注意的是最好是纯天然无添加的小分子胶原蛋白肽（分子量小于1000道尔顿），才能真正进入真皮层帮助修护肌肤，重建胶原蛋白层。
注意事项
1、大分子胶原蛋白进入人体后需要降解为分子量小于1000道尔顿的胶原蛋白肽、氨基酸才能被人体吸收，真正有效吸收的成分并不多。
2、通常不建议孕妇服用胶原蛋白产品，因为孕妇是需要高度保护的对象，服用任何药品、营养品都需要注意。但目前没有服用胶原蛋白引起的不良反应的报道或试验及相关科学权威文章表述。
3、从猪、牛上提取的胶原蛋白可以滋养皮肤，保持皮肤弹性、不粗糙，但含有大量脂肪，口服这类胶原蛋白容易发胖。因此建议服用鱼胶原蛋白，它不含脂肪，不会引起身体发胖。
4、采用先进的技术生产出来的鱼鳞胶原蛋白不含任何脂肪和嘌呤，相对鱼皮来讲，鱼鳞胶原优于鱼皮胶原：其灰分、脂肪、糖分、残留均低于鱼皮胶原蛋白，另外鱼鳞胶原蛋白的含羟脯氨酸肽段的序列更全面，所以营养更综合更全面，和人体的亲和性最好。
保健作用
护肤
小分子胶原蛋白作为一种有效的化妆品原料，可以滋润肌肤，赋予其平滑感觉，因此被称为“骨中之骨，肤中之肤，肉中之肉”，可以说是真皮层强有力的后盾，其对皮肤的作用不言而喻。
胶原蛋白加入护肤类化妆品中，与其它原料配伍性佳，协同效果良好，能对受损肌肤有效好的修复作用。口服纯胶原蛋白1个月后，普遍反映肤感细腻、润滑、细小皱纹得到很好的舒展，肤色有所增白。
护发
头发和皮肤一样，也是由胶原蛋白组成。对一根头发进行横切，在显微镜下可以看到：最中心的是发髓，中间是胶原蛋白，最外的一层是毛鳞片，胶原蛋白主要控制着头发的粗细，弹性和湿润度。毛鳞片是一种十分脆弱的组织，摩擦受热就会磨损，而内层的胶原蛋白就会受到刺激而分解，缺乏胶原蛋白，头发干枯分叉，指甲易断裂，灰暗无光泽。
所以要拥有一头秀发，不能只做表面文章，治标还需治本，治本之道就是补充胶原蛋白，营养皮下组织这样才能够促进毛发，指甲健康，保持头发与指甲的柔软亮泽。
肌肉
胶原蛋白虽然不是肌肉组织的主要组成物质，但是胶原蛋白与肌肉生长有着密切关系。对于处于生长阶段的青少年来说，补充胶原蛋白能够促进生长激素分泌以及肌肉生长。对于想保持体形的成年人，塑造结实健美的肌肉也需要补充胶原蛋白。
血管
胶原蛋白在结缔组织与弹性蛋白及多糖蛋白相互交织形成的网状结构，能保持血管壁弹性，防止血管破裂、栓塞。胶原蛋白还有凝血作用，胶原与血小板作用后,引起后继的与血液聚集相关联的一系列过程的进行，从而可迅速凝血。
骨骼
骨骼中有机物的70―80%是胶原蛋白，骨骼生成时，首先必须合成充足的胶原蛋白纤维来组成骨骼的框架，因此，有人称胶原蛋白为骨骼中的骨骼。胶原蛋白能使钙质和骨细胞结合，不致于钙质的流失而导致的骨骼疏松。如果只单纯补钙的话不易改善骨质疏松的现象，因为钙无法在骨中保全，多吃钙也会流失，主要因为胶原蛋白量已经减少。所以要保住骨本，可由食物中摄取或是以胶原蛋白保健食品来补充。
眼睛
眼角膜是眼睛中重要结构之一，其中所含胶原蛋白纤维呈现规则排列，此种结构不但可以让光线透过，也因为此种胶原蛋白纤维特殊的排列方式，眼角膜呈现透明。由于胶原蛋白是眼角膜主要成分蛋白质，所以以胶原蛋白为原料所制造的隐形眼镜很适合人体也就是身体合适性高，而且比其他材料为原料的隐形眼镜保水性还佳
适应人群
1、由于工作劳累，睡眠不足形成的皮肤晦暗无光、发黄、皮肤弹性差等皮肤衰老的不良症状。
2、由于年龄、太阳辐射因素引起的皮肤松弛、下垂、皱纹、干燥等皮肤衰老现象。
3、由于体内异常黑色素分泌旺盛，大量沉积皮肤表面，肌肤不能及时代谢出异常黑色素，形成各种色斑。如色斑,黄褐斑、雀斑、早期老年斑等。
4、由于长期户外活动及皮肤保养不当使肤质受到损伤，过早出现细纹,皮肤干燥、脱皮、红肿、毛孔粗大等不良症状。
5、由于内分泌功能紊乱，皮肤肤质差、皮肤发油、发暗，易长青春痘留下的色印、色素沉着等。
6、由于生活无规律,吸烟等因素,造成的黑眼圈,眼袋等问题。
7、长期电脑旁工作，电脑辐射造成脱发，内分泌紊乱问题。
8、由于选用劣质化妆品或者激素等产品造成的皮肤容易过敏、黑头密集、皮肤大面积死亡。
胶原蛋白的选择标准
声明：网上众说纷纭，各说各的好处。由此，本着公正客观的态度，来为各位浅显地讲解一下。我尽量从通俗易懂，简明扼要的角度出发。
1、原料：
深海鱼往往只是一个美丽的传说，是商家利用消费者崇尚天然的心理，杜撰出来。阿拉斯加深海鱼鳕鱼之类的宣称，稍有常识的消费者都不会相信。
鳕鱼的主要出产国是加拿大、冰岛、挪威及俄罗斯、日本，中国产量极低。渔期有冬、夏两汛，冬汛是12月至翌年2月份；夏汛为4～7月份。所以如果以鳕鱼为原料生产胶原蛋白，其原料供应不稳定，甚至要使用半年以上的冷冻皮或者干皮，而胶原蛋白要求生物活性高，这么长时间的鱼皮生物活性已经降低很多。考虑到原料的来源的稳定性和单一性，相对来说采用单一鱼种提取的胶原蛋白营养成分和氨基酸序列更稳定也更安全。所谓的深海鳕鱼皮不适合工业化量产，这在业内是公开的秘密。
远洋深海捕捞，长途运输到中国，成本极高，现在市售宣传原料来自深海鱼皮的胶原蛋白价格很低，倒推成本，往往不可能如此便宜。这从反面证明，深海鱼皮往往是商家利用大众崇尚自然的消费心理，而做的虚假宣传而已。如果商家宣称是进口深海鱼皮，一定要其提供这个批次胶原蛋白对应的深海鱼皮进关证据。大家可以百度图片中搜《中华人民共和国海关进口货物报关单》。
还有需要注意，鳕鱼现在也被大量养殖，大家可以搜索“鳕鱼养殖”。
罗非鱼是优质胶原蛋白的重要原料来源
我国是世界上罗非鱼最大出口国。海南、广东沿海及广西北海建有很多天然海水围海渔场，是中国罗非鱼最重要的养殖、加工基地。其中海南省天然、无污染的水质保证了罗非鱼的高品质。罗非鱼在海南全年都能生长，主要出口至美国、欧盟等国家，日本地震后，日本国内很多胶原蛋白生产企业都前来海南采购罗非鱼鱼鳞、鱼皮做原料。其中也不乏欧美国家胶原生产企业。
鱼鳞是最好的胶原蛋白原料
从权威检测结果来看，鱼鳞胶原蛋白的羟脯氨酸含量高于其他原料，由于鱼鳞中胶原蛋白寡肽与人皮肤胶原的结构相似，兼容性好，存在着离子键、氢键等。
由鱼鳞制备的胶原蛋白产品，可以扩散到皮肤的深层，对人的皮肤有很好的营养作用；同时由于其分子中含有大量的羟基，因此它有着相当好的保温作用；其分子中的氨基和羧基又赋予它一定的表面活性，这使它与其它材料的兼容性很好，且对皮肤无刺激性。
在美国、德国、日本等国家，许多高档化妆品中添加有鱼鳞胶原蛋白寡肽，甚至在人面部注射胶原以保持皮肤青春，养活皱纹。
2、分子量
国内外学术界已拿到充分的临床试验证据，证明小分子（小于1000道尔顿）胶原蛋白在口服吸收及外用护肤方面都有明显的效果。空军总医院皮肤科、北京军区总医院、西苑中医院等权威医院都专门的临床研究表明，分子量小于1000道尔顿的胶原蛋白吸收利用率可达90%以上。
水解胶原蛋白应执行QB2732-2005国家标准及海洋鱼低聚肽粉GB/T 22729-2008国家标准
北京大学公共卫生学院营养与食品卫生学系主任李勇在《肽营养学》一书中指出：分子量在1000道尔顿以下的肽为低聚肽，他认为低聚肽或者寡肽在吸收上有以下特点：
（1）不需要消化，直接吸收：其表面有一层保护膜，不会受到人体的胃蛋白酶、胰酶、淀粉酶、消化酶及酸碱物质二次水解，它以完整的形式直接进入小肠，被小肠吸收，进入人体循环系统，发挥其功能；
（2）吸收特别快：吸收进入循环系统的时间，如同静脉针剂注射一样，快速发挥作用；
（3）具有100%吸收的特点：吸收时，没有任何废物及排泄物，能被人体全部利用；
（4）主动吸收：H+依赖性载体介导吸收与扩散吸收并存；
（5）零负担：吸收时，不需耗费人体能量或消耗能量很少，不增加胃肠道负担；
（6）起载体的作用：它可将人所食的各种营养物质运载送到人体的各细胞、组织、器官。因此，分子量越小，越容易为人体吸收。
3、萃取工艺
直接萃取所得到的胶原蛋白分子量非常大，不容易被吸收，所以需要把分子量缩小。安全的是方法是对其进行低温定向酶切。把分子量一般控制在1000道尔顿以下。目前采用先进的定向酶切、变性、干燥、萃取等技术，结合各种不同的分离纯化技术，将鱼鳞胶原蛋白进一步提纯，获得分子量集中在1000道尔顿左右的鱼鳞胶原蛋白肽，更加容易吸收利用。
综述
消费者在购买胶原蛋白产品时，需要综合考虑：原料来源、工艺、纯度、色泽、味道、澄清度、分子量、灰分等指标，这是综合性的，不能单看待一个指标，当然性价比也是首要考虑的。
胶原蛋白产品按照剂型分为：胶原蛋白纯粉、胶原蛋白口服液、胶原蛋白胶囊、胶原蛋白片剂。对于普通消费者来说，胶原蛋白纯粉是最容易鉴别质量优劣的。
鉴别方法
专业胶原蛋白肽生产企业（或买家）是怎样用最佳而且简单的几乎是破坏性的方法，在最快的时间内用最直观的感觉，当场判定胶原蛋白品质的优劣（优、差即刻原形毕露）使之一目了然的，和他们如何看待各生产厂家在工艺技术、机器设备、管理水平等方面所存在的巨大差异的（几乎使不符合要求产品的各种缺憾无处遁形）。
颜色鉴别
方法一 ：将胶原蛋白肽粉末或颗粒倒少量在一张事先准备好的白纸上，将胶原蛋白肽的颜色与白纸的颜色进行比对。颜色越鲜亮，越接近白纸颜色的胶原蛋白肽品质越纯越好。
品质良好的胶原蛋白肽在颗粒状态下的颜色应为白色或类白色。在过40目筛的颗粒状下应呈类白色，颗粒越大颜色稍深，但溶解度也会越好。（要求必须能达到迅速自溶状态）颗粒越小颜色越白，溶解度相对也就越差。粉末状态下则应相对接近为白纸色。100目以上粉末状态，颜色白好看但溶解比较慢。但色泽均必须保持鲜亮且有光泽。
一般或低级品质的胶原蛋白肽在颗粒状态下的颜色为黄色、灰色、灰黄色或略带微红混杂的黄褐色且色泽灰暗，无光泽，即使在100目以上粉末状态下也为黄色、浅黄色，或浅黄色中带微红等不纯正的杂颜色。
方法二： 将胶原蛋白肽按照5%的浓度（在透明度好的玻璃杯中，将5克胶原蛋白肽溶于95毫升水中，普通温度即可）完全溶解，再倒一杯100毫升清水或矿泉水，比对观察两个杯里液体的颜色。溶液越接近无色（清水）的，胶原蛋白肽的品质越纯越好。
品质良好的胶原蛋白肽溶液（5%）的颜色应接近为无色，且为清澈透明状态，与清水差别极小，几乎看不出来有颜色。
品质低级的胶原蛋白肽溶液（5%）的颜色则较深较明显，呈黄色，颜色越深品质越差。
原因分析：
只有本着以信用为基础、实事求是，秉承严谨、认真、科学负责的态度为原则，且只为制造各种不同的胶原蛋白肽生产，而制定的先进工艺和严格的生产过程控制的专业制造商，才能生产出颜色口味出众的胶原蛋白肽来，而且不同的原料（鱼皮、鱼鳞、猪、牛等）制作工艺也不相同。而目前我们国内普遍采用的普通的以明胶制作（酸碱法）或稍加改造等等的简陋落后的生产工艺和粗糙的制造过程控制是无法在产品的颜色、口味和溶解度等方面取得突破的
气味检测
方法一 ：将胶原蛋白肽粉末或颗粒装入一个事先准备好的塑料自封袋中，装入量为自封袋容积的一半，将封口条封住，然后将自封袋上下晃动约10次左右，再拆开自封袋封口，立即闻自封袋口，气味越小的胶原蛋白肽品质越好。
方法二：将5克胶原蛋白肽放入一个事先准备好的玻璃杯中（最好是品质好、透明好的玻璃杯，便于您观察），再向玻璃杯中加入95毫升70-100℃的热水或者开水均可，进行充分的搅拌完全溶解后，马上用鼻子闻杯口的气味（尽量靠近，深吸气）。气味越小的胶原蛋白肽品质越好。
品质良好的胶原蛋白肽应该闻不到任何气味，或者只有杯边残留还没有完全溶解的，不易察觉的轻微气味，但绝对不能有令人不愉悦的任何气味。随着溶液温度的逐渐降低和杯边溶液的溶解，气味会越来越越微弱，待到溶液完全冷却（约15分钟左右，温度30度以下）则应完全闻不到任何气味。
品质一般或低劣的胶原蛋白肽能立刻闻到比较刺鼻恶心的气味或腥臭味，也有的胶原蛋白肽产品能闻到一股淡淡的香精的香味，或化学药品添加剂的掩盖气味，随着溶液温度的逐渐降低直到溶液完全冷却，都能闻到那股令人不快的气味或腥味，只是会略淡一点儿。那些香精或化学药品添加剂等气味也会一直伴随其中。
方法三：将胶原蛋白肽按照10%的浓度（10克胶原蛋白肽溶于90毫升水中）完全溶解，涂少许到手背上，待完全晾干（约10分钟左右）后立刻闻手背的气味。
品质良好的胶原蛋白肽应该闻不到任何气味。
品质低劣的胶原蛋白肽能闻到比较刺鼻的气味或腥味，也有的胶原蛋白肽产品，能闻到一股淡淡的香精的香味，或化学药品添加剂等的故意掩盖气味。
总结
最后总结为四个选择标准：
标准一：口服胶原蛋白的分子量在500-1000道尔顿之间最好
这个分子量范围的胶原蛋白活性最强，使用后吸收效果也是最好的。分子量太大不易被人体吸收，太小不稳定影响效果。最易被吸收的是500-1000道尔顿的胶原产品，但太小变为游离氨基酸其占的比例太大也不是最理想的产品。
标准二：尽量选择食品级胶原蛋白
胶原蛋白有注射、化妆品级（主要用于保湿）和食品级，他们的区别在于成分是胶原蛋白还是胶原肽。所以在选择胶原蛋白前一定要问清楚。
标准三：尽量选择没有添加剂的纯胶原蛋白产品
口服胶原蛋白产品，有些厂家为了增加口感，会添加一些不同的添加剂，如各种不同口味的香精及其他功效成分（至于配方产品看其配方设计的合理性和稳定性、科学性），并做成不同口味的胶原蛋白来吸引消费者，其实，食品添加剂是现代食品工业的基础，做为消费者要正确认识食品添加剂，可以说没有食品添加剂就没有现代食品工业，也就没有现在大家吃到的形形色色的各式各样的食品，但食品添加剂只要符合国家食品相关法律法规，对人体无害也是可以按量添加的，根据自己对口感的喜好来选择相应的产品，当然建议大家选用纯胶原蛋白，根据喜好可以添加在自己喜欢的饮料、果汁、豆浆、蜂蜜、酸奶等产品里一起服用。
标准四：胶原蛋白口服液、片剂、胶囊的选择
胶原蛋白片剂和胶囊以及粉剂产品的选择其实这只是个产品形态的问题，不用太纠缠，不同的产品类型满足不同消费人群的喜好和需求，也属常见的几大产品形式。现在胶原蛋白一般都以粉剂、片剂、胶囊、口服液、饮料、果冻等不同的产品形态存在。根据自己的喜好选择相应的产品形式就好。但由于胶原蛋白每日服用要够量（EFSA-Q-2004-085规定每天摄入量最大不超过10克）才可以起到相应的作用所以粉剂纯度相对较高，比较适宜选择，其他的只要足量也不是不可以选择，请大家综合性价比来选择相应的产品吧。但关于口服液容易吸收，是商家杜撰出来的无稽之谈，如前文所述，吸收跟分子量有关系，跟剂型无关。
分类
从类型分
多细胞动物体内所含胶原蛋白成分，目前已知种类至少有十九种如下表：
| 形式 | 各单链分子量 | 组织分布 |
| Ⅰ | 100,000 | 皮肤、骨骼、血管等多数结缔组织 |
| Ⅱ-trimer | 100,000 | 细胞培养、肿瘤 |
| Ⅲ | 100,000 | 软骨 |
| Ⅳ | 100,000 | 血管、皮肤、肉芽组织 |
| Ⅴ | 175,000～185,000 | 细胞基底膜 |
| Ⅵ | ? | 透明软骨外之大部分细胞周围组织 |
| Ⅶ | ? | 子宫、胎盘与皮肤 |
| Ⅷ | ? | 表皮细胞基底膜 |
| Ⅸ | 180,000 | 主动脉血管细胞、角膜内细胞 |
| Ⅹ | 69,000～85,000 | 软骨、眼后房水 |
| Ⅺ | 59,000 | 肥厚组织、软骨 |
| Ⅻ | ? | 皮肤、筋、软骨 |
| XIII | ? | 表面组织、小肠粘膜 |
| XIV | ? | 软骨、皮肤、筋、胎盘 |
| XV | ? | 组织母细胞 |
| XVI | ? | 立方羊膜表皮之下 |
| XVII | ? | 大水疱性类庖疮 |
从提取来源分
鱼（鱼鳞、鱼皮）胶原蛋白、猪胶原蛋白、牛胶原蛋白、鸡来源胶原蛋白、骨胶原（骨胶原还是以I型胶原为主、并且研究发现水解Ⅰ型胶原蛋白对II胶原蛋白的软骨细胞生长有特异性促进作用，可将细胞生长速度提高2.5倍，其机理可能是软骨组织的反馈机制造成的。而其他蛋白比如麦蛋白、及大分子胶原蛋白无此作用。水解Ⅰ、Ⅱ型胶原蛋白对软骨细胞都有明显促进作用，且二者之间效果无显著差异）。
按分子量分
根据构成肽链的氨基酸个数成为“几”肽，如两个氨基酸构成的肽叫二肽（如肌肽），三个氨基酸构成的肽叫三肽（如谷胱甘肽），以此类推，四肽、五肽、六肽…等。
低聚肽：氨基酸构成个数小于10个的肽，分子量一般在1000D以下。
多肽：分子量大于1000D，小于10000D的肽。
蛋白质：分子量大于10000D的肽。
小肽：或者说小分子肽，胶原蛋白小分子，是指分子量一般在180～480道尔顿的超级小分子肽，包括二肽、三肽、四肽；无论透皮吸收还是口服，都有特殊功能，不同于其它分子量大一些的肽。
胶原面面观
提高免疫机能
人体的免疫力的高低是与一些称为免疫球蛋白的生体分子有关，如淋巴球与巨噬细胞，当外来异物入侵时免疫细胞有如军队一般，会对外来异物进行抵抗，将异物包围吞噬，甚至自我牺牲以保住身体健康所以免疫细胞愈强壮，且数目够多的话就能够将外来敌人完全杀减，否则就会使身体生病。增强免疫机能的方法很多，而其中一项有效方式是让免疫蛋白与胶原蛋白结合，当这项结合完成时，人体免疫系统可憎加至少一百倍以上的免疫力。
当免疫细胞随血液流经身体各处时，会透过血管壁，接近外来的异物（如细菌、病毒等），若这一部位含有大量胶原蛋白，免疫细胞就与胶原蛋白及时结合，对抗异物。接着一连串免疫机能提升的作用就不断发生，由巨噬细胞、淋巴球、血浆细胞及免疫球蛋白等免疫机能总体性提升，会使得人体抵抗力增加。
抑制癌细胞
胶原蛋白抑制癌细胞是透过两种方式进行的，一是提高人体免疫力达到压制癌细胞目的。一是防止癌细胞转移。
当癌细胞要转移到别的脏器时，会先往器官深处移动，穿透该处的胶原蛋白组织而到达血管，进一步穿过血管的胶原蛋白组织，再随着血液循环，移动到其他部位。所以如果含有癌细胞脏器胶原蛋白量够多，且是新合成的话，胶原蛋白与此一器官深层会合成一道坚固的防卫墙，癌细胞就难以突破此一防线而转移。所以免疫球蛋白就可在此情况下进一步发挥作用，吞噬癌细胞，使得癌症逐渐好转、改善。
活化细胞机能
人体中总共有六十兆个以上的细胞，当细胞在胚胎时期进行分化，最后会形成各种不同器官，如眼、鼻、心等，细胞在分化时所分泌的胶原蛋白可以使分化的细胞充分发挥功能，例如胰脏会分泌胰岛素，肠、胃会分泌许多消化酵素,但必须有胶原蛋白存在才会有分泌的作用出现,若是缺乏胶原蛋白则细胞无法发挥机能,所以胶原蛋白与细胞机能活化有密切关联。
止血作用
医院手术时为了抑制手术出血，常使用胶原蛋白撒在手术伤口上，在孕妇生产时常施行胶原蛋白以防止大量出血。
所以当血小板接触到血管壁的胶原蛋白时才会产生止血作用，当人体胶原蛋白量太少时，血液就不易凝固。
治疗关节炎及酸痛
胶原蛋白广存于肌肉及筋骨，而且是人工皮肤、人工韧带、关节等主要生医材料，所以当人体筋骨、关节等发生酸痛，甚至发炎时，如果使用胶原蛋白就可以发挥其添补、更换的功效，对筋骨等病痛有缓和功效，此方面已有许多医学临床报告。
防止皮肤老化、去皱纹
由于胶原蛋白是皮肤主要蛋白质，当皮肤老化产生皱纹时，利用胶原蛋白可以改善，甚至去除。
以胶原蛋白用在美白化妆方面，主要作用如下：
1.使皮肤保水能力增加，提高保湿效果。
2.使皮肤微血管扩张，温度上升。
3.调整皮肤表层油脂成适当量。
4.使皮肤中组织结合更为紧密。
5.使皮肤表层经常维持光滑。
皮肤之所以会产生皱纹是由于真皮层的胶原蛋白老化，所以补充的胶原蛋白不但可以去皱纹，并有保湿功效。
胶原蛋白的生物学性质
1、低免疫原性
胶原作为医用生物材料，最重要的特点在于其低免疫原性。胶原有三种类型的抗原分子，第一类是胶原肽链非螺旋的端肽，第二类是胶原的三股螺旋的构象，第三类是a一链螺旋区的氨基酸顺序。其中第二类抗原因子仅存在于天然胶原分子中，第三类只出现在变性胶原中，而第一类抗原因子在天然和变性胶原中均存在。
2、生物相容性
生物相容性是指胶原与宿主细胞及组织之间良好的相互作用。无论是在被吸收前作为新组织的骨架，还是被吸收同化进入宿主成为宿主的一部分，都与细胞周围的基质有着良好的相互作用，表现出相互影响的协调性，并成为细胞与组织正常生理功能整体的一部分。
3、可生物降解性
胶原能被特定的蛋白酶降解，即生物降解性。因胶原具有紧密牢固的螺旋结构，所以绝大多数蛋白酶只能切断其侧链，只有特定的蛋白酶在特定的条件下才能降解胶原蛋白，胶原肽键才会断裂。胶原的肽键一旦断裂，其螺旋结构随即被破坏。断裂的胶原多肽就被蛋白酶彻底水解。
胶原蛋白的常见问题
1、口服胶原蛋白的效果怎么样?
答：胶原蛋白属于肌肤的营养源,所以改善肤质和体质需要慢慢调养，一般情况需要服用1个月后会有明显改善,连续服用2-3个月，周身肌肤变很好，身体的整体素质得到非常显著的提高。专家建议食用小分子胶原蛋白是很不错的，最易被人体吸收。
2、多大年龄服用胶原蛋白最好？
答：肌肤是女性一生必穿的“外套”，丝滑细腻的肌肤是每个女人的追求，皮肤专家称松弛比皱纹更可怕！建议女性从20岁后就应服用，不要等肌肤出现了明显衰老症状再解决，那样解决起来会更复杂。
3、长期服用胶原蛋白对人体有毒副作用吗?
答：不会的。口服胶原蛋白是一个绿色天然的营养产品。胶原蛋白顾名思义就是一种胶质的蛋白质，人体主要的成分就是蛋白质，所以没有任何毒副作用。
4、胶原蛋白与化妆品有什么不同？
答：化妆品顾名思义只能起到化妆掩盖作用，无法根本解决肌肤的衰老。口服胶原蛋白是从肌肤衰老根源入手的天然营养品，直接作用于引起皮肤衰老的真皮层，增加肌肤细胞活力，增进表皮细胞再生功能，实现全身肌肤的保湿润白、除皱祛斑，再现肌肤的弹性润泽、细腻光滑的健康自然莹采！让肌肤真正年轻5－10岁。
5、在服用了胶原蛋白一段时间后，感觉效果很好，担心停药后反弹，请问会吗？
答：不会。口服胶原蛋白是采用纯天然成分，从皮肤内部解决存在的皮肤问题，通过调节皮肤新陈代谢系统来达到美白抗衰的作用，最终让皮肤柔滑嫩白，湿润有光泽，皮肤质量指数明显提高，皮肤自我修补和抵抗外界刺激的能力显著提升。停用后，皮肤系统将继续保持优秀的状态，不反弹，不依赖。
6、有些人服用胶原蛋白后一个星期就能看到明显效果，而另一些人看起来不明显？
答：这是因为个体身体组织结构造成的。一些人肠胃吸收功能较好，或产品有效成分容易参与她（他）们的皮肤代谢循环，能亲合这些人的细胞，则服用一个星期就能看到皮肤变白。反之，另一些人服用一个星期却看不到明显的变化。只要对产品充满信心，继续服用，每一个人都能获得理想中的变化。因为随着服用周期的增加，效力不断积累，厚积博发，使修复、美白速度加快，亮白度会出现大幅度的提升，肤色也会在原有基础上明显变白。
7、口服胶原蛋白与其他类型胶原蛋白有什么不同？
答：口服胶原蛋白是纯天然、高精度、高纯度的胶原蛋白，有着其他类型胶原蛋白无法比拟的高效能。而市场上其他类型胶原蛋白只是胶原蛋白添加产品而且分子量较大，人体无法正常吸收，所以无法达到美容效果。
8、月经期间能够服用胶原蛋白吗？
答：口服胶原蛋白为100%纯天然成分，不含任何激素和化学物质，不影响女性内分泌循环，所以在月经期间不影响正常使用，您可以放心服用。
应用
食品保健
1、可以预防心血管病
研究表明，胶原蛋白可以降低血甘油三酯和胆固醇，并可增高体内某些缺乏的必需微量元素，从而使其维持在一个相对正常的范围之内，是一种理想的减肥降血脂食品。此外，胶原蛋白在协助机体排出铝质，减少铝质在体内聚集方面也有独特之处。铝对人体有害，研究表明，日前逐渐增多的老年痴呆症与铝的摄入量有关，同时胶原蛋白有加速血红蛋白和红细胞生成的功效，它具有改善循环、对冠心病、缺血性脑病有利。
2、可以作为一种补钙食品
胶原蛋白的特征氨基酸羟基脯氨酸是血浆中运输钙到骨细胞的运载工具，骨细胞中的骨胶原是羟基磷灰石的黏合剂，它与羟摹磷灰石共同构成了骨骼的主体。因此，只要摄入足够的胶原蛋白，就能保证正常机体钙质的摄入量，胶原蛋白可成制成补钙的保健食品。
3、可以为特殊人群使用
妇科疾病的根源来自于内分泌失调，胶原蛋白能够改善妇科疾病的困扰，而更年期的妇女更需要胶原蛋白供给身体所需，使得更年期妇女能够更轻松面对各种不适。
胶原蛋白中含有大量甘氨酸，在人体内不仅参与合成胶原，而且还是大脑细胞中是一种中枢神经抑制性递质，以产生对中枢神经的镇静作用，对焦虑症、神经衰弱等有良好的治疗作用胶原蛋白食品，在胃里可以抑制蛋白质因胃酸作用引起的凝聚作用，从而有利于食物的消化，还有抑制胃酸和胃原酶分泌的作用，可减轻胃溃疡患者疼痛，促进胃溃疡愈合。
胶原蛋白是身体免疫作用中负责重要功能的阿米巴细胞清扫异物的感知器，因此对预防疾病很有帮助。
4、作为食品添加剂使用
在肉制品中用做肉制品改良剂，胶原蛋白的水解产物明胶，通过破坏胶原蛋白分子内的氢键，使其原有的紧密超螺旋结构被破坏。形成结构较为松散的小分子，加入肉制品中可以改善结缔组织的嫩度，使其具有良好的品质；增加蛋白质含量，既口感好又有营养。MeuUenet等人的研究表明，加胶原量2%，水20%左右时，腊肠的感观、质地和口感(润滑感)最好。同时胶原蛋白与其他蛋白质一样具有良好的染色性，根据制品的需要，可以用红曲等食用色素将其染成近似于肌肉组织的桃红色，使消费者易于接受。
5、冷冻食品
明胶可做为冷冻食品的改良剂，用作胶冻剂，其熔点较低，易溶于热水中，具有入口即化的特点，常用作餐用胶冻、粮食胶冻、果冻等。在冰淇淋、雪糕等生产中，加入适量的明胶可以起到防止形成粗粮的冰晶，保持组织细腻和降低溶化速度等作用。明胶在冰淇淋中的用量一般为0．25%~0．60%。
6、饮料
鱼胶是国际上公认的最高级的胶澄清剂，在啤酒和葡萄酒行业，鱼胶和明胶作为沉降、澄清剂，可以取得十分好的效果，产品质量也非常稳定。在果酒酿造过程中也起到增稠剂，乳化剂、稳定剂、澄清剂等作用。在茶饮料的生产中，明胶可以防止茶饮料长期存放引起的混浊，改善茶饮料品质的目的。
7、乳制品
胶原多肽可广泛用于中性乳饮料、酸性乳饮料、鲜牛奶、酸奶等液态乳制品巾，起到抗乳清析出、乳化稳定等功效，也可添加于奶粉中，既可提高奶粉的营养价值，又可增强奶粉的功能性，加速骨骼发育、增强智力、提高机体的免疫力。
8、糕点糖果
胶原多肽可添加至面包中，添加量为3%～5%，可延长面包的老化时间，提高面包的体积及面包的松软度。明胶具有吸水和支撑骨架的作用，其微粒溶于水后．能相互交织成网状结构，凝聚后，糖与水可以充塞，使柔软的糖果保持稳定形态，承受较大的荷载也不会变形，提高糖果的营养价值，可开发低热量糖果。
食品包装
1、人造肠衣
近年来，各类香肠制品在肉制品中所占的比例越来越大，天然的肠衣制品严重缺乏。研究人员正致力于替代品的开发以胶原蛋白质为主要的胶原肠衣本身是营养丰富的高蛋白物质。在热处理过程中，随着水分和油脂的蒸发与溶化。胶原几乎与肉食品的收缩率一致。而其他的可食用包装材料还没有被发现具有这种品质。其次，胶原蛋白本身具有固定化酶的功能。可以改善食品的风味和质量。尤其是香肠类制品。人造胶原肠衣同时还具有口感好、透明度高、制作工艺简单等特点，利于大量生产，开发前景好。
2、包装膜
胶原蛋白可以用作果脯蜜饯等内包装膜，辅加以甘油、CACl2等添加剂，提高膜的机械性能，成为既美观又有良好的机械性能，同时也是一种营养载体。可食性的胶原蛋白包装膜，一般具有良好的抗张强度、热封性和较高的阻气、阻油、阻湿性等。可以广泛用于各类食品的保鲜。
3、涂层材料
明胶作为涂层材料在食品表面具有诸多优点：
①避免食品氧化，抑制氨基酸和糖类之间的美拉德反应；
②防止粉末状、颗粒状的糖类食品吸潮结块僵硬现象；
③使食品表面有光泽；
④作为稳定剂，防止产品干缩变形；
⑤具有保鲜作用。在浸泡水果蔬菜的糖液中。加入一定量的明胶溶液，以使果蔬表面形成保护膜。可以保证食品的天然风味和新鲜度；
⑥防止食品腐败。延长食品的保存期；
⑦提高挥发性食品成分的保存性；
⑧调整溶解度，等等。
发展趋势
小分子、无添加的产品趋势
由于小分子量（1000道尔顿以下）胶原蛋白具有易为人体吸收等诸多优良性质，其用途非常广泛，遍及保健、化妆、医药、食品等领域。
随着我国科学技术的进步、经济的发展和生活质量的普遍提高，人们崇尚绿色、回归自然的意识的加强，这就使得以小分子、无污染、无添加胶原蛋白为原料的化妆品、食品，受到人们的欢迎。
