2-壬酮

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　　2-壬酮

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　　中文名称： 2-壬酮

　　英文名称： 2-Nonanone

　　详情：

　　分子式：C9H18O

　　分子量：142.24

　　理化性质：为无色油状液体，不溶于水，溶于乙醇等有机熔剂，沸点194～196℃（75～77℃/1.6 kPa），相对密度d204 0.831～0.832，折射率n20D 1.421。

　　天然存在：存在于乳酪、白脱油、草莓、椰子中。

　　感官特征：具有果香、甜香、蜡香、皂香、青香及椰子、奶油的气味。

　　应用建议：用于调配菠萝蜜、椰子、乳酪等食用香精。

　　建议用量：在最终加香食品中浓度约为0.1～45mg/kg。

　　安全管理情况：2-壬酮的FEMA编号为2785，FDA编号为172.515，CoE编号为154。中国GB 2760－1996批准为允许使用的食品香料。