简介
中文名称 葵花籽油
葵花籽油系列
成分特性
（一）呈现金黄色，质地清爽，有淡淡的坚果味； （二）含有维生素A，B，D和E，并富含不饱和脂肪酸。营养价值
葵花油是以高含量的亚油酸著称的健康食用油。据国家粮食储备局西安油脂研究设计院曹万新教授介绍，在21世纪，心脑血管疾病如冠心病、脑中风、脑血栓、动脉硬化、高血压等疾病增多，而长期食用合适的油脂产品，能够对上述症状有较大的改善。葵花油就是健康油脂中非常优秀的一种，现在世界许多地方葵花籽油已经成为消费者和厨师的首选油，葵花籽油在世界范围内的消费量在所有植物油中排行第三。 葵花籽油含有甾醇、维生素、亚油酸等多种对人类有益的物质，其中天然维生素E含量在所有主要植物油中含量最高；而亚油酸含量可达70%左右。葵花籽油能降低血清中胆固醇水平，降低甘油三酯水平，有降低血压的作用。并且，葵花籽油清淡透明、烹饪时可以保留天然食品风味，它的烟点也很高，可以免除油烟对人体的危害。 精炼后的葵花籽油呈清亮好看的淡黄色或青黄色，其气味芬芳，滋味纯正。葵花籽油中脂肪酸的构成因气候条件的影响，寒冷地区生产的葵花籽油含油酸15%左右，亚油酸70%左右；温暖地区生产的葵花籽油含油酸65%左右，亚油酸20%左右。葵花籽油的人体消化率96.5%，它含有丰富的亚油酸，有显著降低胆固醇，防止血管硬化和预防冠心病的作用。另外，葵花籽油中生理活性最强的a生育酚的含量比一般植物油高。而且亚油酸含量与维生素E含量的比例比较均衡，便于人体吸收利用。所以，葵花籽油是营养价值很高，有益于人体健康的优良食用油。 葵花籽油90%是不饱和脂肪酸，其中亚油酸占66%左右，还含有维生素E，植物固醇、磷脂、胡萝卜素等营养成分。 葵花籽油含较多的维生素E，可以防止不饱和脂肪酸在体内过分氧化，有助于促进毛细血管的活动，改善循环系统，从而防止动脉硬化及其他血管疾病。 葵花籽油含的亚油酸是人体必需的脂肪酸，它构成各种细胞的基本成分，具有调节新陈代谢、维持血压平衡、降低血液中胆固醇的作用。 葵花籽油含有微量的植物醇和磷脂，这2种物质能防止血清胆固醇升高。 葵花籽油含的胡萝卜素在被人体吸收后可转化成维生素A，它可以预防夜盲症、皮肤干燥等症，并且有抗癌作用 。 下表为葵花籽油每100克中含有的营养成分列表。| 成分名称 | 含量 | 成分名称 | 含量 | 成分名称 | 含量 |
| 可食部 | 100 | 水分（克） | 0.1 | 能量（千卡） | 899 |
| 能量（千焦） | 3761 | 蛋白质（克） | 0 | 脂肪（克） | 99.9 |
| 碳水化合物（克） | 0 | 膳食纤维（克） | 0 | 胆固醇（毫克） | 0 |
| 灰份（克） | 0 | 维生素A（毫克） | 0 | 胡萝卜素（毫克） | 0 |
| 视黄醇（毫克） | 0 | 硫胺素（微克） | 0 | 核黄素（毫克） | 0 |
| 尼克酸（毫克） | 0 | 维生素C（毫克） | 0 | 维生素E(T)（毫克） | 54.6 |
| a-E | 38.35 | (β-γ)-E | 13.41 | δ-E | 2.84 |
| 钙（毫克） | 2 | 磷（毫克） | 4 | 钾（毫克） | 1 |
| 钠（毫克） | 2.8 | 镁（毫克） | 4 | 铁（毫克） | 1 |
| 锌（毫克） | 0.11 | 硒（微克） | 0 | 铜（毫克） | 0 |
| 锰（毫克） | 0.02 | 碘（毫克） | 0 | ? | ? |
用途
葵花籽油凝固点低，易被吸收。葵花籽油中还含有比较多的维生素A和胡萝卜素，有治疗夜盲症，预防癌
向日葵花和葵花籽