2-羟基苯乙酮
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中文名称： 2-羟基苯乙酮
英文名称： 2-Hydroxy acetophenone
别名： 邻乙酰基苯酚(o-Acetylphenol)
详情：
结构式：
分子式：C8H8O2
分子量：136.15
理化性质：
[色状]淡黄色液体
[沸点/℃]213 (717mmHg)
[熔点/℃]4～6
[密度(25℃)]1.129～1.133
[折射率(20℃)]1.577～1.561
[含量/%]98
[溶解度(20℃，体积分数)]55%乙醇(vol)中为1：15，1,2-丙二醇中为1：3，DEP中为1：1
[闪点/℃]110
香气特征：2.0%的溶液，具有苯甲醛、樱桃核、甜香和热带水果的果香香气，带有烟草香韵，并有酚类的尖刺气息。
味觉特征：5.0mg/kg的浓度，具有肉桂、樱桃核、香豆素、烟草和蜜香风味，并有萘和酚类的化学气息。
用途：用于樱桃核、肉桂、朗姆酒、烟草、香豆素和热带水果型香精。
用量(通常/最大，mg/kg)：
焙烤食品：0.1/0.2 肉产品：0.05/0.1 汤：0.05/0.1
快餐食品：0.1/0.2 肉汁：0.05/0.1 家禽：0.05/0.1
辛辣调味料：0.05/0.1 速溶咖啡和茶：0.05/0.1 家用调味品：0.1
天然存在及分类：存在于西红柿、中国肉桂叶、炸牛肉、朗姆酒、雪莉酒、烤木瓜中，属天然等同香料。
其他信息：
[EINECS]209-480-8
[FEMA]3548
[JECFA]727
[中国编码]GB I1294
