木糖
英文名称：xylose 相对分子质量：150.14
C5H10O5，一种戊糖。天然D-木糖是以多糖的形态存在于植物中。因为它们特别在农产品的废弃部分中（例如玉米的穗轴、秸秆、棉桃的外皮）含量很多，所以自古以来对它的利用法就有很大兴趣。在细菌中有的能利用D-木糖为碳源，曾试图利用它作为发酵培养基的成分。在动物中羊几乎能完全地利用木糖，而猪仅能利用70%左右。以木糖饲养大鼠可引起白内障。由肠管壁的吸收速度远比D-萄葡糖为慢。从萄萄糖经过D-葡糖-6-磷酸→α-D葡糖-1-磷酸→UDP-D-萄葡糖→UDP-D-葡糖醛酸→UDP-D-木糖的途径进行生物合成，再以此糖核苷酸为底物把木糖残基转移引入到多糖中。在动物的蛋白多糖中D-木糖与多肽链的丝氨酸残基以糖苷键连接，而成为多糖侧链与蛋白质的桥接结构。
为白色结晶或结晶性粉末，易溶于水
木糖生理功能：
1）不被消化吸收，没有能量值能最大限度地满足爱吃甜品又担心发胖者的需求；
2）活化人体肠道内的双岐杆菌并促其生长，双歧杆菌是益菌，该菌越多越有益人体健康；食用木糖能改善人体的微生物环境，提高机体的免疫能力。
3）不被口腔内微生物所利用，具备膳食纤维的部分生理功能，可降低血清胆固醇的预防肠癌等。
4）木糖与食物的配伍性很好，食物中添加少量木糖，便能体现出很好的保健效果。木糖与钙同时摄入，可以提高人体对钙的吸收率和保留率，还能防止便秘。
用 途：
1）木糖主要通过还原加氢制造木糖醇，其用途更加广泛。
2）木糖在食品、饮料中作为无热量甜味剂，适用于肥胖及糖尿病患者。
3）木糖在发达国家已应用于宠物饲料。
4）木糖用作烤制品。
5）木糖用作高档酱油色。
6）在轻工、化工方面也有一定用途。
木糖的溶解度：木糖为细针状晶体，外观白色细小结晶或粉末，味甜，甜度相当于蔗糖的0.7；熔点为153～154℃，有变旋现象； 20℃时溶解度为100g水中可溶解木糖51.24g，在同等温度条件下，其饱和溶液的粘度比木糖醇、葡萄糖均小。
木糖以大分子的木聚糖的形式广泛存在于植物半纤维素中，用酸或酶使木聚糖降解获得。
溶解度与温度的关系：
温度（摄氏度) 20 30 35 40 45 50 55 60 70
溶解度 % 51.24 56.03 57.89 60.47 62.62 65.08 67.08 69.38 77.30
主要木糖生产企业
木糖产业经过数十年的发展，现已在全球范围内形成以丹尼斯克和山东福田为第一梯队，龙力、保龄宝、华康、绿箭为第二梯队，其它中小企业为第三梯队的市场竞争格局。
其中，
山东福田科技集团总部位于青岛，是以玉米芯、蔗穗、秸秆、造纸废水等非粮物质为原料进行综合开发利用的大型高科技产业集团，下设山东福田药业有限公司、山东福田糖醇有限公司、山东蜜福堂食品有限公司，在青岛、禹城、定陶、 河北等地设有若干研发和生产基地。
山东福田科技集团成立于1991年。历经20年的奋斗，现已发展成为全球功能糖产业巨头企业、中国功能糖领军企业、国家重点高新技术企业、中国功能糖支柱企业、国家生物技术产业骨干企业、中国最大的功能糖醇生产基地，在全球食品添加剂和配料领域具有极高的认知度。
山东福田科技集团依托现代生物高科技技术，以玉米芯、蔗穗、秸秆、造纸废水等非粮原料打造出独具特色的“循环经济产业链，产品围绕大众健康理念，发展木糖、木糖醇、L-阿拉伯糖、其它稀有糖、微晶纤维素、多元醇 及废物利用生产的清洁能源等产品（可以服务外包），同时兼顾淀粉糖醇类产品如麦芽糖醇、赤藓糖醇、山梨糖醇等。。集团生产的产品畅销全球三十多个国家和地区，现已与雀巢、吉百利、玛氏、住友、银鹭、伊利、蒙牛等数十家国内外知名企业集团建立起紧密的战略合作关系。
山东福田科技集团始终恪守“让人类更健康，让世界更美好”的企业使命，致力于功能糖产业的研发和创新，与中科院、农科院、北京大学、清华大学等建立了密切的产学研合作关系。拥有国家认定企业技术中心、山东省木糖醇研究所（全国唯一）、全国木糖（醇）分析检测中心、国家糖工程技术研究中心、再生资源利用技术实验室、省级多元醇实验室等科研平台。相继获得“全国淀粉糖行业二十强企业”、“中国轻工业五百强企业”“全国食品行业优秀企业”、“全国食品安全示范单位”、“全国发酵行业循环经济试点企业”、“中国驰名商标”、“山东名牌”、“山东出口名牌”、“山东省免检产品”等荣誉称号。
