又称:2,5-二甲基-3-巯基呋喃
英文名称: 2,5-Dimethyl-3-Furanthiol
分子式:C6H8OS
分子量:128.19
理化性质:为浅黄色透明液体,溶于乙醇等有机熔剂,沸点79℃/5733 Pa。
天然存在:未见文献报道。
感官特征:具有强烈肉香、烤肉香。
应用建议:用于调配肉味香精。
建议用量:在最终加香食品中浓度约为0.25mg/kg。
安全管理情况:2,5-二甲基-3-呋喃硫醇的FEMA编号为3451,CoE编号为11457,IOFI。