简介
1-辛烯-3-醇无色至淡黄色油状液体，为脂肪族不饱和醇，具有蘑菇、薰衣草、玫瑰和乾草香气。自然界中，主要存在于薄荷类、百里香及鲜蘑菇中，属天然等同香料。 香蕉和浆果等水果类、啤酒、猪肉、河虾、大豆等许多食品中微量含有它。工业上，1-辛烯-3-醇不是从天然物单离制取，而是通过合成制得。
性质
?中文名称： 1-辛烯-3-醇
英文名称： 1-Octen-3-ol
中文别名：松蕈醇
分子式：C8H16O
分子量：128.21
理化性质：
[沸点/℃]189～191 (760mmHg)，80 (15mmHg)
[密度(25℃)]0.870～0.878
[折射率(20℃)]1.420～1.425
[含量/%]97
[溶解性]不溶于水，溶于酒精
[闪点/℃]68
香气特征：具有青香、壤香和果香香气，稍有油腻气息。
味觉特征：10mg/kg的浓度，具有青香、壤香、蜡香和未成熟的果香及牛奶样风味。
制备
使乙酰氯与乙烯在三氧化氯作催化剂的条件下反应，制得乙烯基戊基甲酮，加氢还原制得1-辛烯-3-酮。
应用
? 应用领域-- 在食用香精中调配蘑菇等草类调味香精，常用於调配精油或重组精油；作为化学合成原料，应用於制药领域；作为蚊虫引诱剂，应用于杀蚊制品。
贮存条件：贮存于阴凉干燥的地方，闭光保存，不宜露天堆放，与强碱类物质、强氧化剂隔离，其它事项祥见MSDS。 保存期限：本产品在包装完整、未开封的情况下，自生产之日起保质期12个月
用途：用于苹果、草莓、蘑菇、黄瓜和奶酪中。
用量(通常/最大，mg/kg)：
焙烤食品：2.81/4.79 冰冻奶制品：2.26/4.0 快餐食品：5.0/10.0
软糖：2.26/4.0 果冻、布丁：2.0/4.0
软饮料：2.26/4.0 肉产品：6.0/12.0
其他信息：
CAS3391-86-4
[FEMA]2805
[中国编码]GB I1406
