2-乙酰基-3-乙基吡嗪

其他产品

　　2-乙酰基-3-乙基吡嗪

　　From 中国食品百科全书

　　Jump to: navigation, search

　　中文名称： 2-乙酰基-3-乙基吡嗪

　　英文名称： 2-Acetyl-3-Ethylpyrazine

　　详情：

　　分子式：C8H10N2O

　　分子量：150.18

　　理化性质：为无色液体，沸点55℃/147 Pa。

　　天然存在：存在于猪肝、可可中。

　　感官特征：具有霉味、坚果香、可可、花生、蔬菜、土豆及类似玉米的香气。

　　应用建议：用于土豆、花生、肉类、可可香型食品的加香。

　　建议用量：在最终加香食品中浓度约为1～10mg/kg。

　　安全管理情况：2-乙酰基-3-乙基吡嗪的FEMA编号为3250，FDA编号为172.60，CoE编号为11293。中国GB 2760－1996批准为允许使用的食用香料。