反式-2,4-癸二烯醛

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　　基本信息

　　CAS编码 25152-84-5

　　FEMA编码 3135

　　GB/T编码 14156-(I1170)

　　英文通用名称 trans，trans-2，4-Decadienal

　　中文通用名称反式，反式-2，4-癸二烯醛

　　理化性质

　　分子式 C10H16O

　　分子量 152.23

　　性状描述

　　黄色液体,呈强烈的鸡香和鸡油味。沸点104℃[933Pa(7mmHg)]。闪点100℃以上。溶于乙醇大多数非挥发性油，不溶于水。

　　其他信息

　　类别天然等同香料和人造香料

　　制法在亚油酸甲酯氧化物（反-反式体）的自动氧化过程中形成。

　　用途我国GB2760-86规定为允许使用的香料。主要用于配制鸡肉香精。

　　毒理学性质 GRAS（FEMA）

　　质量指标 FCC，1981 1.含量 ≥89.0% 2.折射率(nD20) 1.514～1.516 3.相对密度(d2525) 0.866～0.876