2-甲氧基-3-仲丁基吡嗪

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2-甲氧基-3-仲丁基吡嗪^[1]

　　中文名称： 2-甲氧基-3-仲丁基吡嗪

　　英文名称： 2-Methoxy-3-(1-methylpropyl)pyrazine

　　英文别名： 2-sec-Butyl-3-methoxypyrazine

　　CAS号： 24168-70-5

　　分子式： C9H14N2O

　　分子量： 166.22

　　MDL号： MFCD00006136

　　EC号： 246-050-9

　　密度:0.996g/mL(25℃)

　　沸点:50℃/1 mmHg(lit.)

　　闪点:77℃

　　折射率(n20/D):1.492(lit.)

　　危险代码:Xn

　　危险等级:22

　　1%的溶液具有霉香、青香、蔬菜香、坚果、胡椒、土豆样香气；1mg/kg的溶液具有蔬菜、土豆、鱼的味道；格蓬样的青香。

　　存在于雪利酒中。以异亮氨酸为原料，先制成异亮氨酸酰胺，再与乙二醛缩合，氯代后，在碱性条件下与甲醇的钠盐作用，再经处理制得。

　　用于调配咖啡、可可、土豆、青香、蘑菇香型的食用香精。建议用量，在最终加香食品中浓度约为0.02～1mg/kg。FEMA编号为3433，CoE编号为11300。中国GB 2760－1996批准为暂时允许使用的食用香料。