2-乙酰基呋喃

物理性质

性状描述

　　为浅黄色液体或结晶体，不溶于水，溶于乙醇 、乙醚、丙二醇，等有机熔剂。熔点29～30℃，沸点67℃/1333 Pa，相对密度d204 1.0980，折射率n20D 1.5065。 香气检出阈值10mg/kg。

来源

　　天然品存在于咖啡、马铃薯片的挥发性香成分等中。也存在于烤牛肉、烤猪肉、啤酒、番茄酱、朗姆酒、红葡萄酒和绿茶等中。

感官特征

　　感官特征：具有甜的、杏仁、坚果、烤香、烟熏香。

应用建议

　　应用建议：用于调配杏仁、面包、猪肉、糖蜜、烘烤食品、坚果香型香精。