癸醛

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　　中文名称：癸醛

　　英文名称： Decanal

　　别名：十碳醛、正癸醛

　　详情：

　　分子式：C10H20O

　　分子量：156.26

　　理化性质：为无色至浅黄色油状液体，极微溶于水，溶于乙醇等有机熔剂，遇空气易氧化，沸点207～210℃，相对密度d2525 0.821～0.835，折射率n20D 1.427～1.435。

　　天然存在：存在于柑橘、柠檬、园柚、西红柿、草莓中。

　　感官特征：具有甜香、柑橘香、蜡香、花香。

　　应用建议：用于调配橙子、柑橘、柠檬等食用香精。

　　建议用量：在最终加香食品中浓度约为0.6～6.6mg/kg。

　　安全管理情况：癸醛的FEMA编号为2362，FDA编号为182.60，CoE编号为98，CAS编号为112-31-2。中国GB 2760－1996批准为暂时允许使用的食品香料。